Delicias de boniato con pasas

Ingredientes: 1 boniato + un bol de pasas remojadas + aceite de oliva + coco rallado

Elaboración:

Lavas un boniato, limpias bien la piel y lo asas al horno durante 1 hora y media con un poquito de aceite de oliva.

Luego, lo pelas y lo machacas con un tenedor. Lo mezclas con las pasas remojadas y con las manos húmedas, haces bolitas. Las rebozas con coco rallado o con algarroba en polvo o como yo, con sésamo y con almendra en polvo porque no tenía ninguno de los otros dos ingredientes, jejeje. Cosas que pasan…