Artículos en esta categoría: Verduras

Tortilla vegana de cebolla

Tiene un sabor muy fino y delicioso

Tiene un sabor muy fino y delicioso

Este fin de semana ha sido una peripecia gastronómica y no precisamente porque me haya puesto a degustar de aquí y de allá, o a cocinar esto y lo otro, no. Mi San Valentín ha pasado sin pena ni gloria, sin corazoncitos revoloteando, ni ramos de flores, ni cenas a la luz de las velas.

La culpa de esta sequía sentimental la ha tenido una muela del juicio que decidí quitarme el 13 de febrero porque total, a mí, esto de San Valentín siempre me ha dado un poco igual, y el dentista me dijo que era mejor extirpar el mal cuanto antes. Así que dicho y hecho.

Me pasé una hora con la boca abierta y con los cascos a tope, intentando escuchar una charla super interesante de Josep María Villagrasa, pero aquello fue misión imposible. No sé qué clase de aparatos utilizan los dentistas pero parecía que tenía un torno dándome vueltas en la boca y que me estaban taladrando a la camilla. leer más

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Coliflor con salsa de almendras y cúrcuma

 

Coliflor con salsa de almendras y cúrcuma

Me gusta el color doradito que le da la cúrcuma y del sabor…ni hablamos

Quizás no sea una hortaliza sofisticada ni de moda. A lo mejor no es la receta que prepararías para tu primera cita con ese chico o chica con el que te pasas horas guasapeando pero si dejas al margen los tópicos y las poses, la coliflor es una verdura exquisita, muy polivalente y barata, por lo que no deberías hacerte la dura o el duro con ella cada vez que te ve pasar por la frutería escrutando la mejor pieza de la huerta.

Su forma es bella, blanca y redondeada, y su sabor es muy potente y característico pero al mismo tiempo es de esos alimentos que según con qué se cocinen se transforman en un plato diferente.

Es agua en un 92 %, así que a partir de ahí, es fácil deducir que si quieres un alimento bajo en grasas, la coliflor puede ser una de tus verduras aliadas. leer más

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Hamburguesas de calabacín

Son jugosas y sabrosas y no necesitas comprarlas, se hacen en un periquete

Son jugosas y sabrosas y no necesitas comprarlas, se hacen en un periquete

Una de las cosas que más feliz me hace es cocinar platos nuevos y “bordarlos”.  El último hallazgo de esta semana han sido las hamburguesas de calabacín. Encontré la receta en haztevegerariano.com pero como no me gusta seguir las cosas al pie de la letra, me la he reinventado y el resultado me ha conquistado.

Las cantidades de la receta son para dos personas. Son muy fáciles de hacer y hasta pueden ser un juego si tienes niños en casa y quieres entretenerlos.

No te digo nada si no sabes cómo darles verduras sin que te tuerzan el morro. Tienen un sabor muy rico y no se darán cuenta de que están zampándose calabacín con puerro.

Si eres de los que compran habitualmente hamburguesas vegetales, te ahorrarás un buen pico haciéndolas tú mismo y encima son mil veces más sabrosas.

¿Quieres ver cómo las hago?

Ingredientes: 1 calabacín + 1 puerro  + 4 cucharadas de pan rallado + 6 cucharadas de copos de avena finos + 8 cucharadas de harina de trigo integral + 1 cucharadita de bicarbonato (o levadura en polvo) + 100 ml de leche vegetal (arroz, avena o soja) + 2 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharaditas de sal + 1 cucharada de ajo en polvo + 1 cucharada de comino + pimienta negra molida (al gusto)

Elaboración: En primer lugar mezclas en un bol mediano o grande el pan rallado, la harina integral, los copos de avena, el bicarbonato, la sal, el ajo en polvo, el comino y la pimienta negra molida.

A continuación, añades el aceite y la leche vegetal y lo remueves todo con una cuchara hasta que te quede una pasta homogénea. Si ves que está demasiado seca puedes agregar un poquito más de leche vegetal pero tampoco te pases porque luego tendrás que poder manejar la masa para hacer tus hamburguesas.

Reservas la masa en el bol y pelas y cortas muy finito el calabacín y el puerro. Lo pochas con un poco de sal y aceite en una sartén. Cuando esté hecho, lo añades a la masa y remueves bien para que se reparta perfectamente. Prueba para ver si está sabroso o si necesitas añadir un poco más de ajo en polvo o de comino.

Calientas una sartén con un poquito de aceite en la base y haces pequeñas hamburguesas con ayuda de una cuchara y de tus manos bien limpias. Aunque te parezca una masa muy pringosa no te preocupes, una vez que la pongas en la sartén con el aceite caliente empezará a hacerse y ya no se romperán.

A mí me gusta hacerlas pequeñas porque son más fáciles de manejar y porque me parecen más bonitas. Con que las calientes unos minutos por cada lado, hasta que estén doraditas, es suficiente.

Me gusta servirlas con una ensalada o con unos chips de boniato. Prúebalas, no te defraudarán¡¡

 

 

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Vídeo-receta de ensalada prensada

Aquí tenéis un práctico vídeo sobre cómo se prepara una ensalada prensada. No hace falta cocinar pero sí saber dos pasos básicos. Sólo necesitas lavarte bien las manos y no tener miedo a tocar la las verduras con tus manos. Es mucho más sencillo de lo que parece y hasta resulta entretenido, en serio. Y cuando sepas las ventajas de esta ensalada no creo que te lo quieras perder por más tiempo.

¿Leíste el post sobre las ventajas de la ensalada prensada? Aquí lo tienes. http://sugarnobaby.com/wp-admin/post.php?post=1379&action=edit

 

 

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Verduras asadas

Con un toque de hierbas aromáticas y sésamo

Con un toque de hierbas aromáticas y sésamo

Yo he horneado calabaza y boniato pero también quedaría bien con cebolla, daikon o incluso patata, ¿por qué no?.

Elaboración: Me gusta hacer primero las verduras unos minutos al vapor y terminarlas luego en el horno. Al sacarlas de la vaporera y ponerlas en la bandeja para horno, las he rociado con un poquito de aceite de oliva y un chorrito de caldo vegetal que tenía guardado en el frigorífico.

He majado dos ajos y los he añadido a las verduras, así como hierbas aromáticas de dos tipos. 

A la hora de servir, he adornado el plato con semillas de sésamo.

El horno lo he tenido unos 10 minutos a 180 grados y en la vaporera otros 10 minutos aproximádamente.

(Clasificación de la receta: macrobiótica, vegana, vegetariana y para todo el que le venga en gana, jajaja)

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