Artículos en esta categoría: Sopas y cremas

Mejora tus defensas con un gazpacho de miso

Gazpacho miso 2

Foto sugarnobaby

Cada día pasan por delante de tus ojos decenas de recetas pero ¿cuántas acaban entrando en tu casa? En mi caso el porcentaje es bastante pequeño y no es que esté cerrada a probar cosas nuevas… para nada!! más bien lo contrario, pero el dichoso tiempo acaba imponiendo sus normas.

Así que las recetas nuevas que terminan guisándose en mis fogones pueden considerarse unas afortunadas (o quizás lo sea yo) porque han conseguido destacarse y asomar la cabecita por encima del resto.

En el caso del gazpacho de miso, tengo que decir que lo tuve muy claro desde que lo ví en una foto (esto suena a historia con final feliz de chica conoce a chico en una red social de contactos). leer más

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Sopa de la eterna juventud

Mira que estás rica…

Ingredientes: calabaza + alga kombu + dos puerros + una cebolla + 4 cucharadas de mijo lavado + tres vasos de agua o caldo + aceite + sal

Elaboración: Rehogas la cebolla y los puerros cortados finos a fuego medio-bajo con un poquito de aceite y de sal.

Cuando ya estén pochados, añades el caldo, un buen trozo de calabaza rallada, el alga (cortada en trozos pequeños) y el mijo (después de haberlo lavado y escurrido). Lo dejas 15 minutos con otro toque de sal y tapado.

Se puede tomar como sopa o pasado por la batidora. Para la foto me parecía más bonita en forma de crema pero en sopa también es muy agradable de comer.

Si quieres saber por qué se llama como se llama… tendrás que descubrirlo tú mism@…yo todavía soy muy joven como para notarlo, jajajaja.

 

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Crema de alcachofas

Te ayuda a depurar

Esta crema te ayuda a depurar

Esta receta es perfecta para la primavera porque ayuda a depurar, a desintoxicar y a equilibrar el hígado. David Gasol me dió la idea y me encanta¡¡

Ingredientes: 5 alcachofas frescas + 3 cebollas + 1 cucharada de aceite + sal + leche de arroz + un trocito de alga kombu

Elaboración: Cortas y picas en medias lunas las cebollas, las pochas con aceite y sal a fuego medio-bajo durante 7 minutos. Remueves de vez en cuando para evitar que se peguen. Mientras tanto, quitas las hojas más duras del exterior de las alcachofas y también la base y te quedas con el corazón, que como no podía ser de otra manera es la parte más tierna.

Las troceas por la mitad y las añades a la cazuela pasados los 7 minutos. No las tengas cortadas esperando su momento porque se quedarán negras, procura hacerlo rápido o rocíalas con unas gotas de limón.

Una vez que las alcachofas están en la cazuela, pones también un trocito de alga kombu (unos 3 centímetros) y agregas agua pero sin que cubra todas las verduras. Mejor que asomen la cabecita.

Entonces, rectificas de sal y lo dejas cocinando 20 minutos a fuego medio y con la tapa puesta.

Pasado ese tiempo, añades una taza de leche de arroz y lo trituras o lo bates. Yo utilizo el pasapurés de toda la vida para esta crema porque queda más fina y evita que te topes con hilos duros de las alcachofas.

Si te ha quedado sosa puedes agregarle una cucharada de miso blanco y disolverla bien.

 

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Crema de espárragos trigueros

Si te gusta menos espesa puedes aligerarla con un chorrito de leche de arroz

Si te gusta menos espesa puedes aligerarla con un chorrito de leche de arroz

Ingredientes: 1 manojo de espárragos trigueros verdes+ 2 puerros + 2 cucharadas de aceite de oliva + media taza de mijo + 2 tazas de leche de arroz + 3 tazas de agua + 1 cucharada de miso blanco+ sal + 1 diente de ajo + una pizca de pimienta negra

Elaboración:  Limpias los espárragos y quitas la parte más dura de la base. Reservas las puntas y las hierves un par de minutos. En una cazuela con el aceite doras los espárragos unos diez minutos con un poco de sal a fuego medio. A continuación, añades los puerros después de haberlos lavado bien y de cortarlos en trozos medianos.

Agregas otro poquito de sal y pasados otros diez minutos, lavas el mijo en un cuenco y lo escurres. Haces esta operación dos o tres veces. Lo echas a la cazuela con los espárragos y los puerros y lo remueves todo durante un minuto.

Entonces añades el líquido, es decir, las tres tazas de agua y las dos de leche de arroz. Dejas que se cueza a fuego lento durante 15 o 20 minutos y ya estará listo para pasar por la batidora o por el pasapurés.

Ah¡¡ antes de meter la batidora, acuérdate de agregar una cucharada de miso blanco y un poquito de pimienta molida pero con cuidado de no pasarte para que no pierda su sabor original.

A la hora de servir la crema, que puede ser tanto fría como caliente, lo decoras con las puntas de los espárragos que habías guardado y lista para triunfar¡¡¡

Nota: Si no le pones mijo será una crema más depurativa. Recuerda que los espárragos son muy diuréticos, así que esta receta es perfecta para quienes quieran soltar “carga”.

 

 

 

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Sopa de kimpira

Sopa de kimpira

 

Esta sopa además de ser deliciosa tiene una energía estupenda para darnos vitalidad y para ayudar a nuestros maltrechos intestinos e hígados cansados y tensos.

Ingredientes: zanahorias + bardana seca + cebollas + calabaza o chirivía + miso de cebada + aceite de sésamo + miso blanco

Elaboración: Remojas la bardana unos minutos y cortas el resto de verduras en forma de cerillas (corte fino y alargado).

A continuación, salteas la zanahoria y la bardana con un poco de aceite de sésamo y cuando se hayan ablandado las cubres con agua y lo cocinas media hora. Entonces, añades la cebolla y la calabaza o chirivía y vuelves a agregar un poquito más de agua.  Que cubra sólo las verduras.

Sigues con la cocción otros 15 minutos aproximádamente y pasado ese tiempo introduces en la sopa una cucharada de miso de cebada con otra de miso blanco. Dejas cocer otros cinco minutos más a fuego lento. Pruebas y rectificas si es necesario antes de servir.

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