Si te gusta menos espesa puedes aligerarla con un chorrito de leche de arroz
Ingredientes: 1 manojo de espárragos trigueros verdes+ 2 puerros + 2 cucharadas de aceite de oliva + media taza de mijo + 2 tazas de leche de arroz + 3 tazas de agua + 1 cucharada de miso blanco+ sal + 1 diente de ajo + una pizca de pimienta negra
Elaboración: Limpias los espárragos y quitas la parte más dura de la base. Reservas las puntas y las hierves un par de minutos. En una cazuela con el aceite doras los espárragos unos diez minutos con un poco de sal a fuego medio. A continuación, añades los puerros después de haberlos lavado bien y de cortarlos en trozos medianos.
Agregas otro poquito de sal y pasados otros diez minutos, lavas el mijo en un cuenco y lo escurres. Haces esta operación dos o tres veces. Lo echas a la cazuela con los espárragos y los puerros y lo remueves todo durante un minuto.
Entonces añades el líquido, es decir, las tres tazas de agua y las dos de leche de arroz. Dejas que se cueza a fuego lento durante 15 o 20 minutos y ya estará listo para pasar por la batidora o por el pasapurés.
Ah¡¡ antes de meter la batidora, acuérdate de agregar una cucharada de miso blanco y un poquito de pimienta molida pero con cuidado de no pasarte para que no pierda su sabor original.
A la hora de servir la crema, que puede ser tanto fría como caliente, lo decoras con las puntas de los espárragos que habías guardado y lista para triunfar¡¡¡
Nota: Si no le pones mijo será una crema más depurativa. Recuerda que los espárragos son muy diuréticos, así que esta receta es perfecta para quienes quieran soltar «carga».
