Artículos en esta categoría: Sabías qué

Consejos de otoño

29/11/2014

Unas castañas asadas, una mantita y un libro…

10 claves para evitar catarros y gripes en otoño

1/Recupera la forma de cocinar de tus abuelas y vuelve a las legumbres. No hace falta que estés plantad@ delante de la cazuela durante horas, las legumbres son muy sabias y si les das fuego, buenos ingredientes y tiempo, ellas lo hacen todo o casi por ti.

2/Come arroz integral varios días a la semana, te ayudará a limpiar los excesos del verano porque por mucho que digas que te has cuidado, tú y yo sabemos que unas vacaciones sin cometer ciertos pecados no son vacaciones.

3/ Haz compotas de fruta sin azúcar y aprovecha los fines de semana lluviosos para embotar y tener siempre a mano un postre sano.

4/ Llena tu nevera de verduras de temporada, ecológicas (a poder ser), y combina las de formas redondeadas como la calabaza, la coliflor, el brócoli o la lombarda con las que crecen bajo la tierra y son alargadas: zanahorias, nabos, chirivías, puerros…

5/ Utiliza diferentes formas de cocinar: salteados largos, guisos para los cereales, tempuras, estofados, horneados…usa un poco más de aceite que en verano.

6/ Empieza tus comidas con una crema de verduras o con una sopa y acostúmbrate a utilizar miso para aderezar el “plato preferido” de Mafalda. Ayudarás a tu sistema inmune.

7/ Come una pequeña cantidad de algas a diario y no te olvides de cocinar con alga kombu las legumbres. Evitarás los temidos “gases”, para tu tranquilidad y sobre todo la de quienes te rodean, jajajaja.

8/ Empieza el día con una crema de cereales (arroz, arroz con mijo, arroz con cebada…) cocinada durante horas con canela, un poquito de sal, piel de limón, alga kombu y de vez en cuando fruta seca o castañas.

9/ Deja las comidas crudas y los zumos para cuando vuelva el calor. Las ensaladas de otoño se hacen con hojas verdes escaldadas un par de minutos y aderezadas con limón o con vinagre de umeboshi.

10/ Evita las cenas copiosas y/o basadas en producto animal, tu hígado te lo agradecerá y tu intestino te lo demostrará.

El manjar de los bosques: Boletus

15/11/2014

Listos para cocinar

Es uno de los hongos más preciados y está al alcance de cualquiera. Basta con pasearse por un bosque de pinos, hayas, robles o castaños para toparse con esta maravilla de la naturaleza. La temporada en la que se consume fresco es el otoño y si se compra en el mercado puede llegar a costar 30 euros el kilo de media. En España, los restaurantes que más incluyen este manjar en sus menús son los de Cataluña y el País Vasco. En la red puedes encontrar decenas de recetas diferentes aunque a mí me parece que el boletus no necesita muchas florituras porque ya de por sí es delicioso. Confitado o a la plancha es como yo lo suelo comer, aunque cocinado con un arroz integral y verduras es también exquisito.

Pero ya que estamos en época de platos de cuchara por qué no cocinarlo con pochas y almejas… A la hora de recolectarlos, no olvides tu cesta de mimbre y cuando llegues a casa ten a mano un paño de cocina, un cuchillo afilado y un cepillito suave.

El grifo de agua bien lejos, ya sabes. En todo caso, humedeces el paño de cocina con unas gotas pero nada más. Si la parte inferior del sombrero tiene un color amarillo-verdoso, tendrás que retirarla y si ves que el hongo tiene partes que han sido comidas por algún gusanillo bastante listo, también las quitas y el resto, bien saneado, te lo zampas tú.

Ah, y antes de salir al monte a buscar setas y hongos infórmate sobre si necesitas una licencia para hacerlo porque cada vez son más los municipios que están intentando controlar los abusos en la explotación micológica.

Suerte y a disfrutar del paseo y de la recolecta!!!

Dicen que las angulas de monte son las cantarelus pero todos los seteros quieren encontrar boletus…por algo será.

Bon voyage!!

05/09/2014

Con semejante bañador ¿quién es la guapa que se depila las ingles?

El verano, ese momento tan esperado durante todo el año, empieza a decaer y todo lo que se haya «cocido» en ese momento de máxima expansión tendrá su vuelta en el otoño. Es tiempo de cuidarse, de mimarse, ahora sí, y no basta con tumbarse a la bartola a tomar el sol. Si has abusado de alimentos y bebidas yin tienes muchas papeletas para agarrarte un buen catarro o gripe este otoño. Pero no temas, estás a tiempo de reparar lo que parece irreparable o al menos de intentarlo.

Al volver a casa, retoma tus hábitos sanos y considera la posibilidad de hacer una dieta limpiadora durante unos días. Vuelve a correr, a caminar, a hacer yoga, a nadar o a meditar. Limpia también tu jardín, tus plantas o tu huerta. Renueva con aire nuevo tu casa, empéñate a fondo en dejarla bien limpia y empieza a hacer realidad lo que has soñado que harías entre cabezada y cabezada junto al mar.

Viaja ligero

Aquello que no te hace feliz no lo vuelvas a llevar en tu maleta. Para viajar, mejor ir con poco peso aunque sea con maleta de ruedas. Si viajas con compañía elige personas con las que tengas cosas en común y con las que disfrutes.

Uno de mis transportes favoritos es el tren

Si viajas en tren elige cama blanda. Eso lo aprendí en China después de una noche en un desvencijado vagón atestado de mujeres chinas con sus hijos. No había un solo hombre, salvo mi acompañante, que no era chino y que al igual que yo no podía creer que aquello le estuviera pasando. Al parecer, los hombres no soportaban aquellos vagones y aquellos camastros, cosa que sí hacían sus anegadas esposas.

Nunca olvidaré aquella noche. Yo, hecha un ovillo en mi litera, oyendo el traqueteo del tren, sudando a mares por la humedad y con una sonrisa de felicidad de oreja a oreja porque por primera vez tuve la sensación de que realmente estaba viajando.

¿Despedida o recibimiento?

Vídeo-receta de ensalada prensada

22/08/2014

Aquí tenéis un práctico vídeo sobre cómo se prepara una ensalada prensada. No hace falta cocinar pero sí saber dos pasos básicos. Sólo necesitas lavarte bien las manos y no tener miedo a tocar la las verduras con tus manos. Es mucho más sencillo de lo que parece y hasta resulta entretenido, en serio. Y cuando sepas las ventajas de esta ensalada no creo que te lo quieras perder por más tiempo.

¿Leíste el post sobre las ventajas de la ensalada prensada? Aquí lo tienes. http://sugarnobaby.com/wp-admin/post.php?post=1379&action=edit

Lo que hay detrás de un filete

23/07/2014

Soy de las que piensa que muchas personas que comen carne actualmente si tuvieran que matar ellas mismas los animales para comérselos, se volverían veganas. Creo sinceramente que si se abrieran los mataderos al público y se viera el proceso que se sigue antes de que los animales sean convertidos en filetes, el porcentaje de personas que cambiaría su alimentación todavía sería mayor.

En Alemania hay jornadas de puertas abiertas en torno a los mataderos y se hacen demostraciones de descuartizamiento de vacas y cerdos para que los consumidores vean de dónde salen los filetes que luego compran en las tiendas pero no se enseña cómo se matan los animales porque se considera «ofensivo para su sensibilidad».

En este vídeo se habla de todo ello y de los pasos que sigue el matarife. Me ha dolido escucharlo pero creo que puede ser didáctico para los consumidores de carne.

Desde luego debe de haber libertad pero también creo que tiene que haber información para elegir libreme y conscientemente.