Vajilla de la abuela y tortitas bañadas en algarroba

Hay muchas recetas en la web sobre esta versión vegana de las tortitas americanas pero yo me quedo con la del blog danzadefogones.com que yo he adaptado a mi despensa y a mi gusto. Según la receta, debía usar harina de arroz y de avena pero no tenía ninguna de las dos, así que la primera versión la hice con harina de garbanzo y de maíz. Quedaron estupendas pero al ponerme a hacer las de la foto he hecho un cambio y he usado harina de avena. Como no tenía, he triturado copos de avena finos en un molinillo de los de café y me ha quedado muy fina.

He intentado hacer lo mismo con arroz integral para hacer la receta al pie de la letra pero no me gustaba la textura que quedaba y he decidido seguir con mi propia versión.

El resultado ha sido espectacular. Han quedado deliciosas y al primer bocado sientes que estás comiendo un presunto pecado que lejos de serlo es todo un antídoto contra el estrés y el cansancio.

Eso sí, son muy contundentes así que yo con una tortita de estas tengo más que suficiente para desayunar. Las he untado con algarroba pero podéis probar también con una mermelada de frambuesas sin azúcar o simplemente solas porque como tienen sabor a plátano y a leche vegetal, ya son ricas de por sí.

Me encanta la textura que tienen, el color doradito que las hace tan apetecibles y lo sanas que son. No llevan azúcar, ni huevos ni leche de vaca. Además, son muy fáciles de preparar y se puede guardar la masa en el frigorífico para tener tortitas para más de un desayuno o merienda.

Ingredientes: 150 gramos de harina de garbanzos + 12o gramos de harina de avena + 1 cucharadita de levadura (sin gluten) + 1/2 cucharadita de sal + 2 cucharaditas de canela en polvo + 250 mililitros de leche de avena (u otra vegetal) + 2 cucharadas de melaza de arroz + 1/2 cucharadita de vainilla en polvo (opcional) + 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + 2 plátanos ( maduritos mejor)  +  1 limón exprimido

Elaboración: En una jarra para batir o en un bol grande mezclas los dos tipos de harina, la levadura, la sal, la canela y la vainilla y lo remueves bien.

En otro recipiente haces lo mismo con el resto de ingredientes: la leche de avena, la melaza, el aceite, un limón exprimido y los plátanos cortados en trocitos y lo bates todo con la batidora. Una vez batido, añades el contenido del otro bol y lo vuelves a batir.  Te quedará una masa ni muy líquida ni muy espesa, entonces, calientas una sartén con unas gotas de aceite que extiendes sobre la base con un pincel y cuando esté caliente viertes 1/4 de taza de la masa o un cucharón de masa y le das un meneo suave a la sartén para ayudar a que se extienda un poco y tome una forma redondeada.

Con hacer las tortitas 2 o 3 minutos por cada lado será suficiente. Cuando veas que los bordes se empiezan a dorar o a tomar más consistencia, ese será el momento de dar la vuelta a la tortita con ayuda de una espátula o espumadera. Hazlo lo con cariño y mimo para que te queden bonitas y no se rompan.

Las he servido con algarroba disuelta en un cazo con un poco de leche vegetal y las he adornado con unos arándanos deshidratados