Tempeh en escabeche con zanahoria y cebolla

Un plato sorprendente por su sabor y por su facilidad de elaboración. Es una opción perfecta para la Navidad y para esos días en los que quieres celebrar algo con un menú especial y sin necesidad de recurrir a la proteína animal…

Ingredientes: 1 paquete de tempeh fresco + 2 cebollas en medias lunas + 2 zanahorias en rodajas + dos trocitos o tres de la piel de un limón + 2 o 3 cucharadas soperas de miso bien colmadas + tomillo o laurel + 1/4 vaso de aceite de oliva + 1/2 vaso de vinagre de manzana + un trozo de alga kombu

Elaboración:

Colocas en el fondo de una cazuela ancha el alga kombu cortada en trocitos pequeños y, a continuación, añades el tempeh cortado en tiras y el resto de ingredientes todos juntos.  Pones el fuego alto para que se empiece a cocinar y luego lo bajas a fuego medio y lo tapas. Lo dejas que se haga durante 30 o 45 minutos y de vez en cuando te acercas al fuego para removerlo con una cuchara de madera y ayudar a que se impregnen bien todos los ingredientes de todos los sabores.

¿Puede haber algo más fácil? ¿Y tan rico? Difícilmente…