Bollo puding de algarroba

Este postre es una receta de Eugenia Varatojo,  una de las principales profesoras de cocina macrobiótica de Europa. La receta original es de chocolate y cacao pero yo prefiero utilizar algarroba porque tiene menos grasa y más vitaminas.

Ingredientes:185 gramos de harina blanca con fermento para bizcochos o un poco de bicarbonato + 30gr de algarroba en polvo (o cacao) + 1 frasco de melaza de arroz  + 185 ml de leche de avena + 4 ó 5 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para derretir: 600 ml de leche de avena + 185 gr de algarroba en tabletas (o chocolate negro)

Elaboración: Mezclas la harina con la algarroba y el aceite y remueves para que se mezcle bien. A continuación, agregas los 185 ml de leche de avena y la melaza de arroz y lo vuelves a remover.  Enceitas una bandeja para el horno y viertes la mezcla dentro.

Aparte, mezclas los 600 ml de leche de avena con los 185 gr de algarroba en tabletas y lo derrites en una cazuela a fuego medio. Puedes añadir un poco de melaza para que tenga un sabor más dulce.

Cuando hayas conseguido una crema de algarroba homogénea apagas el fuego y lo viertes despacito sobre la masa anterior y lo horneas unos 40 minutos.

A la hora de servir y de comer, puedes decorar con unas natillas de soja.