Crema de coliflor

Ingredientes: 1 coliflor mediana + 1 cebolla grande + chorrito de leche de arroz o de nata de soja + nuez moscada + sal + aceite de sésamo o de oliva virgen + media taza de arroz integral cocido

Elaboración:

Echas en primer lugar la cebolla cortada en cuatro trozos en una cazuela con el fondo untado en un poco de aceite, pochas la cebolla a fuego medio con un poquito de sal, añades la coliflor, previamente lavada y desmenuzada, en flores. Lo rehogas todo junto unos minutos y agregas un chorrito de nata de soja o leche de arroz. Le das otro meneo en la cazuela y viertes agua pero sin llegar a cubrirlo del todo.

Subes el fuego y cuando rompa a hervir, lo salas otro poquito, y añades unos toques de nuez moscada. Lo dejas a fuego medio unos 15 o 20 minutos . Añades el arroz cocido y lo bates. A la hora de servir, puedes decorar con unas semillas de amapola (como en la foto), o con pipas de calabaza o con perejil… Es una forma perfecta de empezar una buena comida.