Crema de azukis

Excelente receta para reforzar los riñones. Con ella dirás adiós a las antiestéticas bolsas debajo de los ojos y a las ojeras azuladas.

Ingredientes: 200 gramos de azukis  (legumbre roja de Japón) + 2 cebollas + shoyu + un trocito de alga kombu + aceite de girasol + cebolleta (para decorar)

Elaboración:

Lavas los azukis y los dejas a remojo durante toda la noche con un trocito de alga kombu (un centímetro por persona).

A la hora de cocinarlos, usas el agua del remojo, y los haces en la olla exprés unas dos horas. Primero, pochas dos cebollas con aceite y sal en el fondo de la olla, y a continuación, añades los azukis con el agua del remojo y con el alga.

Agregas un poquito de sal y un chorrito de shoyu y lo pones a cocinar en la olla a fuego bajo.  Pasada hora y media,  retiras la olla del fuego, esperas a que baje la presión y pruebas a ver si están bien de sal y si no, rectificas y los dejas que se hagan otra media hora.

Finalmente, los pasas por un chino o los bates con una batidora y cuando saques la crema a la mesa, la decoras con un poco de cebolleta picada. Un toque de color y de sabor que realza el poder de esta crema de legumbres, muy ponderada dentro de la macrobiótica por las propiedades de esta legumbre.