Archivados bajo la etiqueta: cocina sana

Conoce los secretos saludables del chef Andoni Luis Aduriz

Aduriz ha diseñado un recetario saludable basado en la investigación científica

Aduriz ha diseñado un recetario saludable basado en la investigación científica

Andoni Luis Aduriz está entre los cocineros más distinguidos del mundo y el restaurante que dirige, Mugaritz, (a dos pasos de San Sebastián) se ha convertido en uno de los templos que todo foodie o gourmet querría pisar alguna vez en su vida.

Sin embargo, lo que poca gente sabe es que este chef vasco, recomendado con 2 estrellas Michelín y 3 soles Repsol, además de reinventar la cocina vasca también está comprometido con un modelo de alimentación saludable.

Es de los que piensan que la cocina del futuro será saludable o no existirá. leer más

Compártelo

Salteado de puerros y tofu

Ejemplo de cómo comer bien sin pasarte horas en la cocina

Ejemplo de cómo comer bien sin pasarte horas en la cocina

Si llega la noche y no has preparado nada para cenar y estás tan cansada o cansado que no tienes ganas de mover un dedo, esta receta es para ti.

Se prepara en unos minutos y tiene un sabor muy rico gracias al toque de la salsa de shoyu (soja fermentada con trigo, agua y sal), más suave y menos salada que el tamari, aunque si tienes alergia al gluten, quédate con el tamari, porque no tiene trigo. leer más

Compártelo

Falafel

Listas las bolitas, sólo falta hornearlas o freirlas

Listas las bolitas, sólo falta hornearlas o freirlas

Me encantan los garbanzos en todas su variantes y esta receta especialmente. Soy una fan de esta legumbre, sí. Me vuelve loca. Creo que no hay una semana en la que no los coma… Hacer falafel es divertido y es mil veces más rico que el que puedes comer comprar ya hecho.

Es un plato típico de Oriente Medio pero ahora ya lo comemos en todo el mundo. Algo bueno tenía que tener la globalización, no?

Además de tener un sabor muy rico, gracias a la mezcla de los garbanzos con la cúrcuma, el perejil y el cilantro frescos, el ajo y el comino, es un plato muy sano, con propiedades anticáncer, como pregona en sus libros la doctora Odile Fernández.

Además, es sencillo de elaborar y tiene un coste bajo.

Así que ahí va la receta para que os pongáis manos a la obra.

Ingredientes: 400 gr de garbanzos cocidos +50 gr de anacardos crudos + 1 cebolla + 1 diente de ajo + un puñadito de perejil fresco + una pizca de cilantro fresco (opcional) + 1/2 cucharada de comino molido + 1/2 cucharadita de canela en polvo + 1/2 cucharada de cúrcuma + pimienta negra + 1 cucharada de aceite de oliva virgen

 Elaboración: El perejil y el cilantro se lavan y se cortan picaditos, deshechando las partes duras. A continuación, se trituran todos los ingredientes hasta que te quede una masa homogénea, que dejarás que repose media hora.

 

Ten perejil fresco a mano para hacer tu falafel

Ten perejil fresco a mano para hacer tu falafel

Pasado ese tiempo,  te lavas bien las manos y con ellas ligeramente húmedas haces bolitas. A la hora de cocinar el falafel, tienes dos opciones, freirlo en abundante aceite y escurrir bien antes de servir o meterlo al horno sobre un papel vegetal durante unos 15 minutos a 180 grados.

Elige la forma que más te guste. Si quieres hacerlo más ligero, para ti el horno y si no, ¡¡a freir se ha dicho!!

Tradicionalmente se sirve acompañado de una ensalada, con pan de pita o chapati y con una salsa de yogur o con tahín. A mí me gusta servirlo con hummus. Doble de garbanzo¡¡

Compártelo

Dime qué comes y te diré de qué enfermarás

Merece la pena leerlo

 

El prestigioso osteópata Francisco Fajardo cuenta en este libro qué comer y qué no en función de la salud de cada cual.  Explica cómo llevar una alimentación preventiva que te ayude a ganar vitalidad, a eliminar toxinas a regular funciones vitales e incluso a evitar el cáncer.

Todo un libro de consulta, desde luego. ¿Sabías que cada persona comemos entre diez y veinte toneladas de alimentos en toda nuestra vida? Guauuuu¡¡¡ es una cantidad respetable como para tomarse un poco en serio qué nos llevamos a la boca.

 

 

Compártelo