Esta sopa además de ser deliciosa tiene una energía estupenda para darnos vitalidad y para ayudar a nuestros maltrechos intestinos e hígados cansados y tensos.
Ingredientes: zanahorias + bardana seca + cebollas + calabaza o chirivía + miso de cebada + aceite de sésamo + miso blanco
Elaboración: Remojas la bardana unos minutos y cortas el resto de verduras en forma de cerillas (corte fino y alargado).
A continuación, salteas la zanahoria y la bardana con un poco de aceite de sésamo y cuando se hayan ablandado las cubres con agua y lo cocinas media hora. Entonces, añades la cebolla y la calabaza o chirivía y vuelves a agregar un poquito más de agua. Que cubra sólo las verduras.
Sigues con la cocción otros 15 minutos aproximádamente y pasado ese tiempo introduces en la sopa una cucharada de miso de cebada con otra de miso blanco. Dejas cocer otros cinco minutos más a fuego lento. Pruebas y rectificas si es necesario antes de servir.
Gracias Ana¡¡ La kimpira es un salteado largo de verduras, cocinado con poco aceite, poca agua y un chorritu de shoyu. Además, en la kimpira el corte de las verduras es muy fino y si son raíces, el corte es en forma de palitos. Puedes hacer kimpira de verduras en sopa, como la de la receta, o mezclar raíces con verduras redondas o con proteína vegetal, también con algas… En fin, lo que se te ocurra. Es un plato muy equilibrado y delicioso, te animo a probarlo. Un saludo¡¡