Si eres vegano puedes suprimir el bacalao de la receta y hacer la lasaña con el resto de ingredientes.  Este plato es exquisito y está especialmente indicado para aquellas personas que practican deporte pero también para los niños y para las embarazadas, que necesitan incrementar la proporción de proteína en su menú diario.

Ingredientes: 2 tazas de garbanzos cocidos, aceite, orégano, vinagre de umeboshi y ajo.

Ingredientes para el relleno: una bandejita de bacalao desmigado y desalao, ajo o jengibre, 1 cebolla grande,  2 zanahorias, col, aceite, shoyu y dos hojas de laurel.

Elaboración: En primer lugar mezclas los garbanzos ya cocidos con un chorrito de aceite de sésamo o de oliva, con un poco de orégano o cilantro, un diente de ajo y un poco de vinagre umeboshi y lo trituras todo hasta que quede una textura de puré, suave y espeso. Te hará falta añadir un poquito de agua.  Lo reservas.

Aparte, salteas en aceite un ajo picado fino con dos hojas de laurel (previamente lavadas), una cebolla grande o dos medianas cortadas en cuadraditos pequeños y un poquito de sal.

Cuando estén pochaditas, añades las zanahorias y dejas que se ablanden también con la cebolla y el ajo durante unos minutos. Entonces echas también la col cortada en tiras pequeñas, el bacalao muy desmigado, un chorrito de shoyu y lo remueves todo unos minutos y lo dejas al fuego.

Dejas que se cocine todo junto unos cinco minutos y pasado ese tiempo, colocas una capa del puré de garbanzos en una bandeja de cristal o de horno, encima pones una capa del relleno de bacalao, y nuevamente lo cubres con otra capa de la crema de garbanzos. Lo adornas con un poco de perejil y le das un golpe de horno (unos 5 minutos) y ¡¡ya está lista la lasaña macrobiótica¡¡