Crema de remolacha

Ingredientes: ½ kilo de zanahorias cortadas en trocitos pequeños + 2 cebollas + 2 remolachas cocidas

Elaboración:

Corta las cebollas en medias lunas y saltéalas con aceite. Rehógalas y cuando estén blanditas, añade las zanahorias y la remolacha y lo salteas todo unos minutos. Luego, agregas agua hasta que lo cubra todo. Subes el fuego y cuando rompa a hervir lo bajas y lo pones a fuego medio y lo tapas.

Deja cocer al menos 45 minutos.

Cuanto más se cueza más dulce será la crema. Es un plato muy indicado para personas hipoglucémicas.