Guiso de cebollas con miso

Plato muy apropiado para el otoño y el invierno. Da mucho dulzor de calidad y es muy nutritivo.

Ingredientes:

1kg de cebollas pequeñas o medianas + miso (mejor no pasteurizado) + sésamo tostado +alga kombu + kuzú

Elaboración:

Pelas las cebollas y les haces unos cortes en forma de flor (cuatro en la zona central) para que cuando se cocinen y se abran puedas echar por esas ranuritas el miso

Utiliza una cazuela de un tamaño apropiado para que quepan las cebollas colocadas en la base sujetándose unas a otras

En el fondo de la cazuela pon primero un trocito de alga kombu y luego las cebollas bien juntitas para que no se desparramen cuando se hagan.

Echa medio dedo de agua y tapa la cazuela. Pon el fuego fuerte hasta que hierva y luego, lo bajas al mínimo para que se vayan haciendo despacito.

En una taza aparte, pon una cucharadita de miso por cebolla y disuelvelo con un poco de agua caliente.

Cuando las cebollas esten blanditas, echa dentro de la cebolla el líquido del miso con el agua y lo dejas a fuego lento unos 20 o 30 minutos más.

Al final, espesa la salsa que haya sobrado con Kuzú y decóralo con semillas de sésamo.

Este plato me encanta porque combina muy bien con el arroz integral y porque me gusta mucho el sabor del miso. La salsita que se forma es deliciosa. Es facilísimo de hacer y aunque lleva tiempo de cocción, no tienes que estar mirando la cazuela. Puedes irte a hacer otras cosas por casa mientras lo dejas en el fuego.