Artículos en esta categoría: Recetas

Cómo hacer arroz integral

En este vídeo te enseño a preparar arroz integral en la olla exprés en 45 minutos, con la medida de agua exacta para que salga perfecto.

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Tempura de verduras

Me encanta la tempura¡¡

Me encanta la tempura¡¡

Preparar una tempura de verduras en casa es una pasada, sobre todo si te sale bien, claro, porque recuerdo la primera vez que lo intenté con una masa que ya vendían preparada y aquello fue un desastre monumental. Tuve que tirarlo a la basura, no os digo más.

Esta base de tempura es perfecta, no falla. Así que si quieres sorprender a tu familia o a tu pareja con una tempura este fin de semana, no se hable más. Mira qué necesitas:

Ingredientes:

1\2 taza de harina semi-integral + 1\2 taza de arrurruz (similar al almidón de maíz) + un chorrito de agua con gas + una pizca de sal

Elaboración:

Mezclas la harina con el arrurruz, la sal y el agua con gas (a ojo) . Echa el agua con gas poco a poco hasta que te quede una masa espesa.

Luego lo dejas reposar media hora en la nevera y después, calientas abundante aceite en una sartén y a fuego medio-alto fríes la verdura que te apetezca. Van muy bien espárragos trigueros, tiras de pimientos verdes o rojos, rodajas de calabacín, flores de brócoli o incluso aros de cebolla.

Como está hecho con mucho aceite, antes de servirlo, coloca la verdura sobre un papel de cocina para que empape una parte y sea más ligero.

Me encanta este plato¡¡¡ ¿Quieres ver cómo lo hago? Lo tienes en vimeo.

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Sushi

Sushi de verduras

Sushi de verduras

Es uno de mis platos favoritos y es muy fácil de hacer en casa. La versión macrobiótica del sushi lleva verduras como zanahorias escaldadas o al vapor cortadas en tiras, aguacate también cortado fino, unas semillas de sésamo tostado, uno poco de tofu ahumado o al natural hecho a la plancha, un poco de salsa de mostaza, o incluso paté de aceituna negra.

El arroz que yo utilizo es el integral de grano redondo y lo hago en la olla exprés durante 45 minutos con una medida y media de agua por una de arroz.

Al arroz se le puede añadir un chorrito de Mirin una vez que está hecho y se ha enfriado, para que tenga más sabor, en lugar de azúcar, como suele ser habitual.

Por lo demás, necesitarás una esterilla de bambú para hacer sushi y alga nori tostada.

El alga se coloca a lo ancho de la esterilla y con la parte rugosa hacia arriba. Deberás humedecerla un poco para que luego selle bien. Hazlo con tus dedos. Lo más práctico es tener un bol con agua al lado de la esterilla.

Pones una capa de arroz de unos cinco centímetros de ancho sobre el alga en el extremo más cercano a ti y con una cuchara te encargas de que quede extendida de manera uniforme.

Sobre esa capa de arroz vas colocando los ingredientes. Primero las semillas de sésamo, luego la mostaza o el paté de aceituna y a continuación, unas tiras de verdura y de tofu o sólo verdura.

Cuando ya lo tengas todo bien colocadito, empiezas a darle forma de morcilla, enrollándolo con ayuda de la esterilla.

Apretas bien para que vaya cogiendo la forma redondeada y de rulo y vas deslizando la esterilla hasta que rule por toda ella.

Enrollas bien el sushi dentro de la esterilla y lo aprietas con las manos para asegurarte de que coge esa forma y de que queda el arroz bien compacto dentro.

Luego lo sueltas y con un cuchillo de cocina humedecido en agua cortas el sushi (que parecerá una morcilla) en rodajas de unos dos centímetros (al gusto de cada uno) …y ya tendrás listo tu sushi¡¡

Acompáñalo con salsa de soja y cómetelo con palillos, por supuesto.  Cada rodaja de sushi se moja ligeramente en salsa de soja y se come de un bocado. No intentes hacerte el fino o la fina y darle bocaditos porque no te va a salir bien el experimento, te lo adelanto.

Aquí tienes un práctico vídeo en el que te enseño cómo lo preparo.

 

 

 

 

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Tarta vegana

No me he resistido a probarla...

No me he resistido a probarla…

Es una de esas tartas que se hacen casi con los ojos cerrados y que todo el mundo debería probar alguna vez. No necesita azúcar para ser dulce y es perfecta para los niños, para los diabéticos, para los deportistas, embarazadas o madres amamantadoras y para las personas que se sienten débiles. La energía que aporta es estable y no vuelve loco al páncreas. La he preparado para el postre de este domingo y espero que llegue para esa hora porque la cosa ha empezado fuerte, jajaja.

Ingredientes: 2 vasos de harina integral + 1/2 vaso de melaza de arroz + 1/2 vaso de aceite + 2/3 vaso de algarroba en polvo o cacao puro + 1 sobre de levadura en polvo + 2 vasos de leche de arroz o de avena + canela en polvo (opcional) + 2 plátanos + un poco de ralladura de naranja

Elaboración:

Pones los ingredientes en un recipiente grande y los mezclas bien con una batidora. Cuando estén todos los ingredientes batidos y perfectamente mezclados, colocas la masa que te haya quedado en un molde para hacer bizcochos que previamente habrás manchado con un poco de aceite.

Lo dejas reposar 30 minutos sin meter al horno para que suba un poco la masa y lo horneas otra media hora a unos 180 grados.

El resultado es un estupendo pastel que te sabrá genial como merienda o desayuno.  La textura es bastante consistente, así que te llenará, y como es seco, va muy bien acompañarlo con un té o con un café (de cereales mejor) .

No sé por qué me da que esta tarta la voy  volver a hacer muy pronto…

 

 

 

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Pizza vegana para «singles»

mini pizza vegana

Mini pizza vegana

Cenar una pizza con verduras de la huerta y sin muchas complicaciones está al alcance de cualquiera. Incluso si eres «single» y cocinas para ti. He encontrado en el super unos paquetes de masa para 8 minipizzas de la marca Bultoni que me han gustado mucho.

Se hacen en dos patadas en el horno (15 minutos aprox.) y queda una masa muy fina y crujiente.

Ya sabemos que lo ideal sería hacer nosotros mismos la masa pero para esos días en los que no tienes ganas de invertir tiempo en la cocina y te apetece comer una buena pizza al horno, si estás solo y no quieres pegarte una panzada,  la masa para minipizzas es tu gran aliada.

Basta con que cortes verdura fina y la poches en una sartén con un poco de aceite y sal. Puedes manchar la masa con un poquito de salsa de tomate y meterla al horno a 220 grados unos 5 minutos.

Luego, añades por encima la verdura ya hecha (a mí me encanta la mezcla de cebolla con calabacín y zanahoria) y lo dejas hornear unos 15 minutos.

¿Qué te parece? ¿Los ingredientes? Los que tú quieras. Cuanta más calidad tengan… más deliciosa estará la pizza.

Bien, pues ahora que lo sabes, ponte manos a la obra y disfruta de una buena pizza horneada en casa. Ésta la he hecho vegana.

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