Archivos mensuales: abril 2014

Sopa de la eterna juventud

30/04/2014

Mira que estás rica…

Ingredientes: calabaza + alga kombu + dos puerros + una cebolla + 4 cucharadas de mijo lavado + tres vasos de agua o caldo + aceite + sal

Elaboración: Rehogas la cebolla y los puerros cortados finos a fuego medio-bajo con un poquito de aceite y de sal.

Cuando ya estén pochados, añades el caldo, un buen trozo de calabaza rallada, el alga (cortada en trozos pequeños) y el mijo (después de haberlo lavado y escurrido). Lo dejas 15 minutos con otro toque de sal y tapado.

Se puede tomar como sopa o pasado por la batidora. Para la foto me parecía más bonita en forma de crema pero en sopa también es muy agradable de comer.

Si quieres saber por qué se llama como se llama… tendrás que descubrirlo tú mism@…yo todavía soy muy joven como para notarlo, jajajaja.

Cochiglioni con ajo y brócoli

Me ha costado más hacer la foto que la pasta

Ingredientes: 6 dientes de ajo (o más) + aceite de oliva + pasta integral (en este caso en forma de conchas) + brócoli + sal + pimienta negra molida + perejil fresco

Elaboración: Picas los ajos muy finos y los pasas por el mortero hasta que queden bien majados. En una cazuela pones agua a hervir, cuando empiece la ebullición la salas y echas la pasta. En este caso he cocido pasta de trigo 100 % de la variedad «Conchiglioni» pero esta receta admite todo tipo de pasta. La he cocido 11 minutos exactos, lo que indicaba el paquete.

Mientras se cuece, escaldas aparte durante 4 minutos varias flores de brócoli, que te reservas. Por otro lado, doras los ajitos con un poco de sal en otra cazuela, con cuidado de que no se quemen y añades el brócoli escaldado y un chorrito de aceite. Lo remueves con una cuchara de madera y lo dejas que se vaya haciendo junto al menos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, agregas la pasta y le añades un poco de pimienta molida. Lo dejas que se cocine junto otros 5 minutos y listo para hincarle el diente¡¡ Prueba antes de terminar el plato a ver si está bien de sal o si le falta un poquito de aceite o de pimienta.

A la hora de servir se puede decorar con un poco de perejil fresco.

Crema de alcachofas

29/04/2014

Esta crema te ayuda a depurar

Esta receta es perfecta para la primavera porque ayuda a depurar, a desintoxicar y a equilibrar el hígado. David Gasol me dió la idea y me encanta¡¡

Ingredientes: 5 alcachofas frescas + 3 cebollas + 1 cucharada de aceite + sal + leche de arroz + un trocito de alga kombu

Elaboración: Cortas y picas en medias lunas las cebollas, las pochas con aceite y sal a fuego medio-bajo durante 7 minutos. Remueves de vez en cuando para evitar que se peguen. Mientras tanto, quitas las hojas más duras del exterior de las alcachofas y también la base y te quedas con el corazón, que como no podía ser de otra manera es la parte más tierna.

Las troceas por la mitad y las añades a la cazuela pasados los 7 minutos. No las tengas cortadas esperando su momento porque se quedarán negras, procura hacerlo rápido o rocíalas con unas gotas de limón.

Una vez que las alcachofas están en la cazuela, pones también un trocito de alga kombu (unos 3 centímetros) y agregas agua pero sin que cubra todas las verduras. Mejor que asomen la cabecita.

Entonces, rectificas de sal y lo dejas cocinando 20 minutos a fuego medio y con la tapa puesta.

Pasado ese tiempo, añades una taza de leche de arroz y lo trituras o lo bates. Yo utilizo el pasapurés de toda la vida para esta crema porque queda más fina y evita que te topes con hilos duros de las alcachofas.

Si te ha quedado sosa puedes agregarle una cucharada de miso blanco y disolverla bien.

Batido de fresas

27/04/2014

No sabía qué hacer con vosotras (fresas) y he hecho un batido¡¡

Una buena forma de terminar el fin de semana… Abres el frigorífico y ves unas fresas rojas y maduras pidiendo a gritos que hagas algo con ellas. Piensas, haré una gelatina¡¡ Pero resulta que no tienes zumo de manzana… Grrrrr….Se te enciende una lucecilla que te dice, haz un batido¡¡ Claro¡¡ ¿Por qué no? Limpias las fresas debajo del grifo, les quitas la parte verde, las troceas por la mitad, las echas en un vaso para batir, añades un plátano maduro que estaba solo y aburrido en tu nevera, lo refrescas todo con un chorrito de leche de arroz y a batir¡¡

El resultado es sencillamente delicioso…y no necesita añadir azúcar.

Crema de espárragos trigueros

26/04/2014

Si te gusta menos espesa puedes aligerarla con un chorrito de leche de arroz

Ingredientes: 1 manojo de espárragos trigueros verdes+ 2 puerros + 2 cucharadas de aceite de oliva + media taza de mijo + 2 tazas de leche de arroz + 3 tazas de agua + 1 cucharada de miso blanco+ sal + 1 diente de ajo + una pizca de pimienta negra

Elaboración: Limpias los espárragos y quitas la parte más dura de la base. Reservas las puntas y las hierves un par de minutos. En una cazuela con el aceite doras los espárragos unos diez minutos con un poco de sal a fuego medio. A continuación, añades los puerros después de haberlos lavado bien y de cortarlos en trozos medianos.

Agregas otro poquito de sal y pasados otros diez minutos, lavas el mijo en un cuenco y lo escurres. Haces esta operación dos o tres veces. Lo echas a la cazuela con los espárragos y los puerros y lo remueves todo durante un minuto.

Entonces añades el líquido, es decir, las tres tazas de agua y las dos de leche de arroz. Dejas que se cueza a fuego lento durante 15 o 20 minutos y ya estará listo para pasar por la batidora o por el pasapurés.

Ah¡¡ antes de meter la batidora, acuérdate de agregar una cucharada de miso blanco y un poquito de pimienta molida pero con cuidado de no pasarte para que no pierda su sabor original.

A la hora de servir la crema, que puede ser tanto fría como caliente, lo decoras con las puntas de los espárragos que habías guardado y lista para triunfar¡¡¡

Nota: Si no le pones mijo será una crema más depurativa. Recuerda que los espárragos son muy diuréticos, así que esta receta es perfecta para quienes quieran soltar «carga».

sugarnobaby

Cocina sana, que te tocará el corazón