Archivos mensuales: noviembre 2012

Crepes de trigo sarraceno

Crepe de trigo sarraceno relleno de compota de manzana y acompañado de gelatina de membrillo

 

Ingredientes: 1 vaso de harina de trigo sarraceno + semillas de lino + sal + 2 vasos de zumo de manzana + ralladura de limón + canela en polvo

Elaboración:

Echas la harina de trigo sarraceno en una cazuela o bol grande y mueles las semillas de lino con un suribachi o con un molinillo o mortero. Las añades a la harina porque el lino ayudará a que las tortitas no se rompan y se liguen mejor.  Agregas también la ralladura de limón, un toque de sal y un poquito de canela en polvo.

A continuación, vas agregando el líquido poco a poco mientras remueves la mezcla con una cuchara primero y más tarde con una barilla.

Es importante que le des unos buenos meneos a la masa para que quede bien mezclada, energetizada y sin grumos.

Debe quedar una consistencia bastante líquida y cuando ya esté lista, calientas una sartén untada en aceite y vas echando cazo a cazo la mezcla, moviendo la sartén en círculo para que el crepe ocupe toda la superficie.

Cuando se empiecen a dorar los bordes será el momento de darle la vuelta. Hazlo con cuidado para que no se rompa. Ayúdate de las manos pero ten cuidado de no quemarte.

Cuando ya estén hechos los crepes, un buen relleno puede ser una compota de manzana, por ejemplo. Y si quieres que sean unos crepes salados, sustituye el zumo de fruta por caldo y ponle dentro lo que más te apetezca¡¡

 

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Bocados de cuscús

«Bombones» de cuscús con coco rallado

A veces nos complicamos la vida con postres muy elaborados que nos llevan horas de cocina o caemos en la tentación de comprar dulces hechos industrialmente con grasas saturadas e ingredientes de mala calidad y, sin embargo, es tan fácil preparar algo rápido, dulce y bueno…

Ingredientes: 2 vasos de zumo de manzana o de pera ecológicos + una pizca de sal + piel de naranja «eco» rallada + 1 vaso de cuscús + el zumo de una naranja + coco rallado

Elaboración:

En primer lugar, hierve los dos vasos de zumo con una pizca de sal. Rallas piel de naranja y la añades a la cazuela con el zumo ya caliente. A continuación, cuando empieza a hervir, echas el vaso de cuscús en forma de lluvia, lo remueves un poquito, lo tapas y pasado un minuto apagas el fuego.

Entonces, añades el zumo de la naranja que has rallado antes y te embadurnas las manos con aceite de sésamo para que al hacer las bolitas no se te quede pegada la masa.

Ahora empiezas a dar forma a las bolas de cuscús, las vas dejando en un plato y cuando hayas hecho todas, las rebozas en coco rallado.

¿Fácil no? Prueba a bañar la mitad de las bolas en cacao puro o algarroba y así tendrás «bombones» de dos colores.  Otro postre macrobiótico que gusta a todo el mundo. Muy adecuado para la Navidad, por ejemplo, para sustituirlo por los bombones tradicionales que nos hacen aún más pesada la comida de esos días festivos.

 

 

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Cómo se come en el mundo «Hungry Planet»

 

 

 

El libro «Hungry Planet: What the World Eats» muestra la cesta de la compra semanal de 30 familias de 24 países del mundo.
El fotógrafo Menzel retrata a las familias escogidas para esta investigación en la que el autor, D’Aluisio, pone la letra de este particular retrato del mundo a través de lo que llega a las mesas de los hogares de todo el mundo.
Es un libro que invita a la reflexión porque no siempre gastar más dinero en la compra es garantía de una alimentación mejor.

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