Archivos mensuales: noviembre 2012

Somen en caldo sabroso

Pasta somen en caldo sabroso

Un plato 10 para una cena macrobiótica, sana y rica, como plato único.

Ingredientes: pasta somen (de trigo) + puerros + acelgas + berros + alfalfa germinada + zanahorias + hojas de apio + tofu + shoyu + alga sacharina + laurel + tomillo + bonito en copos

Elaboración: 

En una cazuela pones agua con tomillo, laurel, sal, zanahoria picada muy fina, hojas de apio también cortadas muy pequeñitas y un trozo de alga sacharina, añades un chorrito de shoyu y lo dejas que hierva. Luego, bajas el fuego y dejas que se haga a fuego medio durante una media hora. Al final, le echas al caldo unos copos de bonito, que ayudarán a estimular y a aliviar hígados cargaditos.

Por otro lado, salteas en una sartén un puerro, unas hojas de acelga, berros, unos taquitos de tofu y un puñadito de alfalfa germinada con aceite y sal. Entre tanto, pones a cocer la pasta y la dejas enfriar.

A la hora de servirlo, escoges un bol un poco hondo para que puedas comer a gusto la pasta con el caldo y con las verduritas.

Se sirve todo junto aunque hay gente que a la hora de la verdad, primero toma el caldo con una cuchara y luego se come la pasta con unos palillos pero a mí me gusta mezclarlo. Cuestión de gustos… ¿tú cómo prefieres?

 

 

 

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Dolor de riñones y de la menstruación

Sal

 

Un remedio efectivo y natural para aliviar el dolor de riñones, de la menstruación o incluso para las diarreas son las compresas de sal.

Su elaboración es bastante sencilla, tan sólo necesitarás sal gruesa, una bolsa de tela fuerte o un calcetín de lana.

Calientas la sal en una sartén sin dejar de removerla con una cuchara de madera y cuando esté caliente, la metes en una bolsa de tela. Si es de lino, mejor, porque tiene una resistencia muy alta al calor.

Conseguirás una cataplasma con una energía de calor muy concentrada pero cuidado con quemarte. No te pongas la compresa directamente sobre la piel, cubre con una mantita de lana la zona que quieres aliviar para evitar el contacto directo de la bolsa de sal.

Tampoco la pongas sobre los riñones porque sería un calor demasiado fuerte para ellos,  con que la coloques unos centímetros más abajo será suficiente para calentar toda la zona.

 

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Pan de polenta

Pan de polenta con verdura escaldada y tempeh

 

Ingredientes: 1 vaso de polenta + 3 vasos de agua + semillas de girasol + sal + aceite + albahaca o tomillo

Elaboración:

Tuestas la polenta en una sartén (sin aceite ni sal) y la dejas enfriar en un bol o plato.

Cuando ya esté fría, calientas 2 vasos de agua (el tercero no) con sal y un poco de albahaca o tomillo en una cazuela. Pones el agua a hervir y cuando hierva, pasado un minuto más o menos, retiras la albahaca o el tomillo con un colador.

Echas el tercer vaso sobre la polenta y entonces agregas la polenta al agua de la cazuela y lo haces poco a poco y removiendo con una barilla para que no salgan grumos. Lo mueves unos minutos y tapas la cazuela. Lo dejas a fuego medio un ratito.

Puedes añadir bacalao desmigado o pollo o pavo si comes carne, también le van bien unas setas pero prueba tú con tus ingredientes. Yo le echo pipas de girasol tostadas, un toque de perejil, lo remuevo unas cuantas veces más y, a continuación, lo vierto en un molde para horno untado en aceite y lo tapo.

Dejo que pasen unas horas y ya está listo para comer. Si quieres que quede gratinado, mételo unos minutos al horno antes de comer y las pipas quedarán tostaditas y crujientes.

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Salsa tomato

Salsa tomato adornada con perejil fresco

Aprende a hacer una salsa de tomate sin tomate. Una versión macrobiótica de esta popular salsa en la que no se echa para nada de menos a esta solanácea.

Ingredientes: 2 cebollas + 2 zanahorias + 1 remolacha cocida + sal +umeboshi

Elaboración:

Pochas las cebollas con sal y luego añades las zanahorias cortadas en diagonal. Lo rehogas todo junto y más tarde agregas la remolacha ya cocida. Pones el fuego alto unos minutos  y, a continuación, lo bajas a fuego lento y lo dejas unos 40 minutos.

Si pasado ese tiempo ha soltado mucho líquido, escurres lo que te parezca que sobra y añades una cucharadita de pasta umeboshi. Lo bates y pruebas el sabor. Puedes añadir un poco más de umeboshi hasta conseguir el sabor que más te guste pero sin abusar porque la umeboshi tiene un sabor muy fuerte.

Esta salsa la puedes usar para los platos que quieras, con pasta también queda fenomenal.

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Sarraceno con puerros y tomato

Trigo sarraceno con puerros y tomato, acompañado por una hamburguesa vegetal y picles

El trigo sarraceno es un cereal que se come en las épocas más frías del año, en invierno y otoño principalmente, porque nos ayuda a llevar mejor las bajas temperaturas.

Ingredientes: 1 vaso de sarraceno + 3 vasos de agua o caldo + 1 puerro + tamari + laurel + sal + aceite de sésamo o de oliva

Elaboración:

En primer lugar, tuestas el trigo sarraceno en una sartén, sin aceite ni sal. Simplemente con la sartén caliente, al fuego y moviéndola constantemente durante unos minutos. Luego, lo dejas enfriar y lo lavas.

Pochas el puerro en una cazuela con un poquito de aceite y de sal. Agregas el trigo sarraceno ya lavado y lo remueves todo junto. Seguidamente, echas el agua o el caldo y le das un toque de sabor con un poco de tamari o shoyu. Pones una hojita de laurel dentro de la cazuela y, cuando empiece a hervir, la tapas y bajas el fuego al mínimo.

Se cocina en unos 30 minutos.

Salsa Tomato:

2 cebollas + 2 zanahorias + 1 remolacha cocida + sal

Pochas las cebollas con sal y luego añades las zanahorias cortadas en diagonal. Lo rehogas todo junto y más tarde agregas la remolacha ya cocida. Pones el fuego alto unos minutos  y, a continuación, lo bajas a fuego lento y lo dejas unos 40 minutos.

Si pasado ese tiempo ha soltado mucho líquido, escurres lo que te parezca que sobra y añades una cucharadita de pasta umeboshi. Lo bates y pruebas el sabor. Puedes añadir un poco más de umeboshi hasta conseguir el sabor que más te guste pero sin abusar porque la umeboshi tiene un sabor muy fuerte.

Esta salsa la puedes usar para los platos que quieras, con pasta también queda fenomenal.

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