Archivos mensuales: octubre 2012

Crema de coliflor

Crema de coliflor

 

Ingredientes: 1 coliflor mediana + 1 cebolla grande + chorrito de leche de arroz o de nata de soja + nuez moscada + sal + aceite de sésamo o de oliva virgen + media taza de arroz integral cocido

Elaboración:

Echas en primer lugar la cebolla cortada en cuatro trozos en una cazuela con el fondo untado en un poco de aceite, pochas la cebolla a fuego medio con un poquito de sal, añades la coliflor, previamente lavada y desmenuzada, en flores. Lo rehogas todo junto unos minutos y agregas un chorrito de nata de soja o leche de arroz. Le das otro meneo en la cazuela y viertes agua pero sin llegar a cubrirlo del todo.

Subes el fuego y cuando rompa a hervir, lo salas otro poquito, y añades unos toques de nuez moscada. Lo dejas a fuego medio unos 15 o 20 minutos . Añades el arroz cocido y lo bates. A la hora de servir, puedes decorar con unas semillas de amapola (como en la foto), o con pipas de calabaza o con perejil… Es una forma perfecta de empezar una buena comida.

Compártelo

Salteado largo de zanahorias

Salteado largo de zanahorias

 

Ingredientes: zanahorias + aceite de sésamo + aceite de sésamo tostado + sal

Elaboración:

Cortas las zanahorias con un corte rodado  o en trocitos medianos, untas una sartén con un poquito de aceite de sésamo y subes el fuego para que las zanahorias cojan un toque doradito. Las salas, nada más ponerlas en la sartén con el fuego fuerte. Después, bajas el fuego al mínimo y las tapas. Las dejas unos 40 minutos y a la hora de servir añades unas gotitas de aceite de sésamo tostado.

 

Compártelo

Brownie de cacao y avellanas

Brownie sin azúcar

 

Ingredientes: 1 bloque de tofu + 1 cucharada sopera (cs) de cacao puro o algarroba + 1/2 taza de aceite de maiz o de sésamo + 1/4 litro de leche de arroz o de avena + 1 cs de vainilla en polvo + 1 taza y 1/2 de melaza de arroz + 1 taza de avellanas troceadas + 3 tazas de harina integral de trigo + 1 cucharadita pequeña de bicarbonato

Elaboración:

Primero, mezcla la harina y el bicarbonato en un bol grande al que luego añadirás el resto de ingredientes. Dejas la harina y el bicarbontado mezclados y te pones a triturar el resto de cosas, salvo las avellanas. Lo trituras hasta que consigas una crema y entonces añades las avellanas troceadas.

Entonces, mezclas la pasta que te ha quedado con la harina y el bicarbonato. Primero te ayudas con una cuchara de madera y luego con las manos (bien limpias, claro).

Es un gusto amasarlo, ponle buenos pensamientos para que salga más rico. Untas con un poco de aceite un molde para el horno y si te sobra masa, haces también unas magdalenas, como las de la foto.

Enciendes el horno a 200 o 250 grados y lo dejas unos 20 minutos. Al cabo de ese tiempo, abre el horno y mete un palillo para ver si está hecho. Si el palillo sale limpio, es que sí. Si no, mételo otros 10 minutos. Vete vigilando cómo va. Cada horno es un mundo. Luego, ya tendrás tu delicioso brownie. Apetece a cualquier hora y sienta genial¡¡

Compártelo

Quiché de tofu

Quiché de tofu

Quiché de tofu

 

Ingredientes: 1 paquete de tofu sedoso + 1/2 paquete de tofu ahumado + 2 puerros + 1 cebolla + 1 manojo de espárragos trigueros + albahaca seca + aceite de oliva + miso blanco + sal + shoyu

Elaboración:

Pochas la cebolla con aceite y un poco de sal durante 10 ó 15 minutos. Luego, añades los puerros cortados finos y los salteas con un chorrito de shoyu. Pasados unos minutos, echas los espárragos o unas alcachofas o cualquier verdura que tengas por casa.

Salteas las verduras hasta que estén hechas y añades un poco de albahaca seca.

Por otro lado, pones en un vaso para la batidora el tofu desmenuzado con la mano, 3 cucharadas de miso blanco y 2 de aceite de oliva. Si no tienes tofu sedoso, puedes usar el normal pero entonces, necesitarás añadir a la mezcla un poco de agua.

Cuando lo batas todo junto, te deberá quedar una salsa un poco consistente (ni muy líquida ni muy seca). Entonces, coges un recipiente para horno y lo untas con un poquito de aceite. Colocas las verduras ya cocinadas y viertes por encima la salsa de tofu.

Enciendes el horno a 180 grados y en unos 40 minutos de espera estará listo esta maravilla de quiché, que está para chuparse los dedos¡¡¡

 

Compártelo

Puré de nabos con aceitunas

Puré de nabos con aceitunas negras

 

Ingredientes: Un nabo cortado en dados + un puñado de aceitunas negras deshuesadas + media taza de arroz integral cocido previamente

Elaboración: Cueces el nabo con las aceitunas durante una media hora. En la cazuela echa primero un poquito de aceite y luego agua hasta que lo cubra por completo. Cuando hierva, añades una pizca de sal.

Pasada la media hora, agregas el arroz y lo pasas por la batidora o por el chino. A la hora de servir, va muy bien añadir un toque de perejil fresco o seco.

Es un puré que sorprende por su sabor. Es muy muy rico.

Compártelo