Archivos mensuales: septiembre 2012

Ocúpate de ti mismo

Lola y yo por Usual Fotográfica

Este año he empezado a cuidarme no sólo con la alimentación sino también a través del reiki y de trabajar con las emociones. Lo que he aprendido podría resumirse en unas pocas páginas de un cuaderno y visto así, puede parecer que he perdido el tiempo pero ha sido tan importante que siento que ya nada será igual en adelante.

A medida que pasan los años, puede que vivas etapas de la vida maravillosas en las que todo parece de color de rosa, pero con el tiempo aparecerán las dificultades porque también son parte del camino, y si no haces un trabajo interior es probable que sufras más de la cuenta.

Mi consejo es que te cuides y que te ocupes de ti mismo. ¡¡Independízate¡¡ y no estés en manos de otros. Te darás cuenta de que no me refiero a que vivas solo sino a que asumas la responsabilidad de ocuparte de ti cada día.

La clave de la libertad está ahí, ¿la sientes cerca? Ánimo¡¡ A por ella¡¡

Para los que estén interesados en aprender reiki, recomiendo a los maestros Micheline Siemsen y Ami Naides. Viven en el sur de Francia y dan clases por el País Vasco y por toda España. Además de reiki, imparten cursos de desarrollo personal muy prácticos y recomendables para encontrar respuestas diferentes a lo que nos pasa y a lo que está por venir.

 

 

 

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Suribachi

Interior de un suribachi

El suribachi es un mortero de origen japonés. Está hecho de cerámica y su interior está lleno de pequeñas ranuras para triturar mejor las semillas de sésamo con las que se prepara el gomasio, un condimento muy usado en la macrobiótica, que tiene muchas propiedades.

De todas formas, es perfecto para moler o triturar cualquier semilla o especias. Al arrastrar por la pared del mortero las especias, éstas sueltan todo su aroma y luego será más sencillo añadirlas a nuestros platos.

Otra curiosidad sobre este utensilio es el palo de madera que se usa para moler los alimentos, conocido como surigoki. Suele estár hecho de ciprés o fresno y si es de más calidad, será del árbol de pimienta Sansho, lo que le dará a la molienda un toque aún más especial.

Hay varios tamaños y precios. Desde 14 euros puedes hacerte con un suribachi. Lo encontrarás en tiendas especializadas de dietética, en supermercados de productos ecológicos y si no, cómo no, en Internet.

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Mijo

 

Mijo ecológico guardado en un tarro de cristal

 

Su pequeño tamaño no guarda relación con la potencia de este cereal. Es muy rico en fósforo, hierro, vitamina A y lecitina (que ayuda a metabolizar las grasas).

El mijo garantiza a quien lo consume habitualmente no caer en el cansancio físico ni emocional, así que si tienes anemia en este momento o eres propenso a ello, éste es tu cereal, sin duda.

Comer mijo da mucha vitalidad y va muy bien para el aparato digestivo, así que si eres de esas personas que tienen molestias recurrentes como acidez, también deberías incluirlo en tu dieta.

Es el cereal más alcalino de todos y ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es un gran aliado para personas diabéticas.

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Cebollas con miso

 

 

 

Guiso de cebollas con miso

 

Plato muy apropiado para el otoño y el invierno. Da mucho dulzor de calidad y es muy nutritivo.

Ingredientes:

1kg de cebollas pequeñas o medianas + miso (mejor no pasteurizado) + sésamo tostado +alga kombu + kuzú

Elaboración:

Pelas las cebollas y les haces unos cortes en forma de flor (cuatro en la zona central) para que cuando se cocinen y se abran puedas echar por esas ranuritas el miso

Utiliza una cazuela de un tamaño apropiado para que quepan las cebollas colocadas en la base sujetándose unas a otras

En el fondo de la cazuela pon primero un trocito de alga kombu y luego las cebollas bien juntitas para que no se desparramen cuando se hagan.

Echa medio dedo de agua y tapa la cazuela. Pon el fuego fuerte hasta que hierva y luego, lo bajas al mínimo para que se vayan haciendo despacito.

En una taza aparte, pon una cucharadita de miso por cebolla y disuelvelo con un poco de agua caliente.

Cuando las cebollas esten blanditas, echa dentro de la cebolla el líquido del miso con el agua y lo dejas a fuego lento unos 20 o 30 minutos más.

Al final, espesa la salsa que haya sobrado con Kuzú y decóralo con semillas de sésamo.

Este plato me encanta porque combina muy bien con el arroz integral y porque me gusta mucho el sabor del miso. La salsita que se forma es deliciosa. Es facilísimo de hacer y aunque lleva tiempo de cocción, no tienes que estar mirando la cazuela. Puedes irte a hacer otras cosas por casa mientras lo dejas en el fuego.

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Concentrado de manzana

Concentrado de manzana ecológico

 

El concentrado de manzana es otro endulzante sin azúcar, perfecto para meriendas, postres o desayunos. Es zumo de manzana concentrado a baja temperatura y es un excelente aliado en la cocina. Tiene muchas ventajas, una de ellas, que es muy fácil de digerir y de asimilar.

¿Otra? Que no contiene azúcar y que es rico en fósforo y hierro. ¿Se le puede pedir más? Pues por si fuera poco, es muy mineralizante, así que niños, estudiantes y abuelos… ¿sabéis lo que os digo? que a por el concentrado de manzana¡¡¡

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