Si en tu familia hay cocinillas… ésta puede ser la tuya. He preparado una selección de los 10 libros que a mí me gustaría que me regalaran esta Navidad. Las librerías están petadas de titulos de cocina «gracias o por culpa» de tanto programa televisivo de cocineros o aficionados que compiten por ser los mejores.

Es como una plaga, hasta los niños se ponen el delantal para salir en la «caja tonta» y claro, luego estamos los blogueros cocinillas con nuestras recetas y fotos de turno, así que por donde quiera que pongas los ojos hay cocina y más cocina.

Sin embargo, resulta que los productos precocinados y congelados se venden como churros, así que yo no entiendo nada… Bueno sí, lo que pasa es que hay mucha teoría pero poca práctica.

En fin, que seguro que tienes un listado de regalos pendientes a estas alturas y ya estamos a 16 de diciembre. El Olentzero, Santa Claus o Papá Noel están a la vuelta de la esquina, así que no te demores más. Deja de divagar sobre qué regalas y ponte a ello.

1/ «180 delicias crudas. La base esencial de una alimentación viva», de David Coté y Mathieu Gallant.

Para quienes quieran adentrarse en el mundo de la alimentación viva sin cocción y preparar sabrosos platos de gran poder nutritivo y desintoxicante. Estoy deseando echar un vistazo a la velouté de espinacas con pistachos y a la tarta de lima y aguacate… Creo que este libro y yo podemos hacer grandes cosas juntos. Los creadores de la Crudessence (alimentación biológica, sin cocción, sin gluten, vegana) nos proponen muchas recetas, deliciosamente ilustradas, y atención, con propuestas interesantes para tentempiés y bebidas que ayudan a mantener un alto nivel de energía durante todo el día. ¡¡No me digas que no es un regalazo!!

 2/ «El atlas comestible. Una vuelta al mundo a través de 40 gastronomías», por Mina Holland.

 Comer y viajar, dos grandes placeres que me producen mucha felicidad. Mina Holland se ha colado en las cocinas de medio mundo para hacérnoslas llegar. Anécdotas, historia y literatura se mezclan en este atlas comestible en el que no faltan consejos de los mayores expertos gastronómicos del mundo. Un libro para cocineros intrépidos y culos inquietos. Un regalo de lo más original.

 

3/ «Veganomicon. El libro definitivo de la cocina vegana».

Escrito por Isa Chandra Moskowitz, una popular chef vegana muy conocida en el mundo anglosajón y por Terry Romero. Desde septiembre de 2013 está en las estanterías de las librerías españolas traducido al castellano, así que ya no tenemos disculpa para no hacernos con él.

En sus 350 páginas, que no llevan fotografías, lo que abarata el libro, incluye una introducción a la cocina que puede ser muy útil para quienes se ponen por primera vez delante de una cazuela. También cuenta varias técnicas para cocinar correctamente cereales, legumbres y verduras.

Si tu recetario de verduras y legumbres es pobre y aburrido y no sabes hacer nada sin usar huevos, leche, carne o pescado, éste puede ser tu libro.

 

4/ «Cupcakes veganos», de Toni Rodríguez.

 No seré yo quien os anime a comer azúcar pero como la moda del cupcake nos invade, creo que ésta puede ser una forma más sana de comer estos pastelitos de colores, que ocupan miles de fotografías en Pinterest.

Son obras maestras de la repostería pero sin productos de origen animal, lo que lo hace aún más apetecible.

Parecen tan perfectos… ¿será posible hacerlos en casa así de bonitos? ¡¡¡Venga, quién se anima!!!

 

5/ «Delicias veganas», también de Toni Rodríguez.

 Seguimos con este joven chef porque hace muy fácil la vida a los que quieren llevar una alimentación sana y sin ingredientes de origen animal.

Si no estás convencido de las ventajas de ser vegano, quizás encuentres en este libro unas cuantas motivaciones para convertirte. Además, si este tema te suena a chino, aquí aprenderás los ingredientes, las  técnicas y los utensilios que necesitas para elaborar este tipo de cocina. El autor te lo pondrá fácil porque te dará consejos para que nadie se resista a tus creaciones veganas.

Además, te propone unas 80 recetas explicadas paso a paso para que no tengas excusa para ponerte a cocinar ¡¡ya!!

6/ «Curso básico de conservas», S. Steel, A. Wright.

Soy la primera que necesita un curso básico de conservas. Tener unos padres «conserveros» y «tarreros» hace que te vuelvas perezosa y que no te molestes en aprender a embotar pero creo que va siendo hora de espabilarse.

Este libro es el profesor ideal porque lo explica todo con mucho detalle. Aprenderás cómo envasar, congelar y encurtir hábilmente y sin meteduras de pata y encontrarás en él un buen número de recetas para poner en práctica tus conocimientos. ¡¡Arriba esas despensas llenas de deliciosas conservas!!

7/ «Conservas naturales de las 4 estaciones . Las mejores recetas de 150 horticultores biológicos».

Aprender a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos es un arte que puedes aprender gracias a diez sencillos métodos. La pasteurización, el secado, la fermentación láctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas tradicionales que no podemos ni debemos olvidar. No te dejes comer por la invasión de las conservas industriales y los productos congelados.

Las técnicas que te enseña este libro no sólo permiten conservar los alimentos sino que los enriquecen con nuevos sabores y sus vitaminas no se pierden por el camino.

¿Tendrás suficiente con 250 recetas para conservar más de 100 alimentos diferentes? Es hora de saborear las conservas naturales.

8/ «Escuela de verduras». Larousse.

¿Quieres aprender a limpiar alcachofas? ¿Te gustaría saber qué cocción va mejor para los espárragos o cómo puedes rellenar una lasaña sin carne? Esta Escuela de Verduras puede ser para ti si quieres encontrar respuestas a estas preguntas.  La editorial Larousse te enseña en esta publicación técnicas básicas para que hagas en casa entremeses, platos principales y guarniciones sorprendentes con verduras de temporada.

9/ «Los secretos de los pucheros», de This Hervé.

Su autor es el creador de la gastronomía molecular.  Es un físico-químico francés que se encarga de encontrar explicaciones científicas a consejos de cocina transmitidos de chef en chef y de generación en generación. Y así, dominando la ciencia conseguimos resolver de manera sorprendente recetas que tienen fama de difíciles. ¿Interesante, no?

10/ «Cocina al vacío. Iniciación a la técnica de cocción más delicada», por Hubertus Tzschimer.

Una novedad de las librerías gastronómicas que trata un tema que está muy de moda. Por lo visto no hay cocinero que se precie y que salga en la televisión que no use esta técnica. ¿No os habéis dado cuenta? jajaja. Bromas aparte, tengo que confesar que he probado a envasar pescados al vacío y me he quedado con las ganas de aprender a cocinar con esta técnica que, según dicen, da resultados tan buenos y delicados.

Los alimentos se envasan sin aire y se cocinan en un baño de agua a una temperatura baja y constante. ¿Qué ventajas tiene esta cocción? Pues que los alimentos conservan mejor sus vitaminas y no pierden sus jugos.

Si te animas a probar este universo en este libro encontrarás los principios de este tipo de cocción y sabrás qué equipo básico necesitas para empezar. Además, el autor te propone más de 60 recetas suculentas que entran por los ojos con unas fotografías preciosas.